পাতলা খিচুড়ি রান্নার রেসিপি

পাতলা খিচুড়ি বা ল্যাটকা খিচুড়ি বাঙ্গালীর খুব প্রিয় খাবার। পাতলা খিচুড়ি রান্না অনেকেই পারে না বলে রান্না করতে চায় না। আবার হোটেল রেস্টুরেন্টে সাধারণত ল্যাটকা খিচুড়ি বা পাতলা খিচুড়ি রান্না হয় না। তাই অনেকে ইচ্ছে থাকলেও পাতলা খিচুড়ি খাবার সুযোগ পায় না। আজ রেসিপি বিভাগে পাতলা খিচুড়ি রান্নার রেসিপি দেয়া হল। পাতলা খিচুড়ি রান্না শিখে নিজে রান্না করে পরিবারের সবাইকে চমকে দিন।

আরো পড়ুনঃ ঢাকাইয়া তেহারি রান্নার রেসিপি (ভিডিও)

পাতলা খিচুড়ি রান্নার উপকরনঃ

  • বাসমতি চাল – ১ ১/২ কাপ।
  • মুগডাল – ১/২ কাপ।
  • মুসরডাল – ১/২ কাপ।
  • মরিচ গুড়া – ১ চা. চামচ।
  • হলুদ গুড়া – ১ চা. চামচ।
  • আদা পেস্ট – ১ চা. চামচ।
  • রসুন পেস্ট – ১/২ চা. চামচ।
  • জিরার গুড়া – ১ চা. চামচ।
  • পিঁয়াজ কুচি – ১ কাপ।
  • রসুন কুচি – ১ চা. চামচ।
  • দারুচিনি – ১ টা স্টিক।
  • এলাচ – ৩/৪ টা।
  • তেজপাতা – ২ টা।
  • কাঁচামরিচ – ৫/৬ টা।
  • ঘি – ১ টে. চামচ।
  • তেল – ৩ টে. চামচ।
  • লবন – পরিমানমতো।

পাতলা খিচুড়ি রান্নার প্রনালীঃ

শুরুতেই মুগডাল ভেজে নাও, এখন ডাল আর চাল মিশিয়ে পানি দিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নেবে। তারপর একটা প্যানে তেল ঢেলে গরম করে নিন। তেল গরম হয়ে গেলে এলাচ, দারুচিনি এবং তেজপাতা দিয়ে একটু নেড়ে এক কাপের অর্ধেক পিঁয়াজ কুচি দিয়ে দাও, পিঁয়াজ গুলো হালকা বাদামী রঙ হলে এক এক করে অন্যান্য সকল মসলাগুলি দিয়ে একটু কষিয়ে নাও।

আরো পড়ুনঃ জিলাপি তৈরির দারুণ সহজ রেসিপি (ভিডিও)

এখন ধুয়ে রাখা চাল এবং ডাল দিয়ে আরও তিন থেকে চার মিনিট কষিয়ে সাত বা আট কাপ পানি এবং লবন পরিমান মতো দিয়ে ঢেকে জ্বাল দিতে থাকো (পানি বেশি লাগলে পরে আরো পানি দিতে পারো)। চাল ডাল নরম হয়ে পানি শুকিয়ে এলে হ্যান্ড ব্ল্যান্ডার দিয়ে একটু ব্ল্যান্ড করে নাও, অথবা ঘুটনি দিয়ে ঘুটে নাও। এখন কাঁচা মরিচ গুলো দিয়ে দাও।

এখন আর একটা প্যানে তেল দিয়ে গরম করে, রসুন কুচি এবং বাকি পিঁয়াজ কুচি গুলি ভেজে নাও, এরপর খিঁচুড়িটাকে বাগার দিয়ে লবন চেখে দেখে ঠিক থাকলে খিচুড়ির উপর ঘি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে ফেলুন।

ব্যস হয়ে গেল আপনার রান্না দারুন মজার ল্যাটকা (পাতলা) খিঁচুড়ি।

রেসিপিঃ ইলোরা আউয়াল

আরো পড়ুন
মন্তব্য
Loading...
error: Content is protected !!
DMCA.com Protection Status